在这里给大家介绍一下常见的几类

方便大家根据不同的菜选择相应的牛肉

可以试着回去做做看哦~

牛肉各部位吃法--牛颈肉

肥瘦兼有，肉质干实

适宜制馅或煨汤

比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错

家庭牛肉丸

准备材料

牛肉500g / 鸡蛋3个 / 酱油

盐 / 五香粉适量 / 姜末少许

制作步骤

1.绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手拌成稀糊状

2.再加入淀粉50克搅拌均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸至焦黄色，捞出，完成！

肩肉：

由互相交叉的两块肉组成

纤维较细，口感滑嫩

适合炖、烤、焖，咖喱牛肉

红烧牛肉

准备材料

牛肩肉800g / 土豆一个/姜/料酒/水/冰糖/葱姜蒜/干辣椒/黄豆酱/老抽/生抽/盐/

制作步骤

1.土豆切块备用，牛肉切成大块状，凉水入锅，放入姜料酒两件套，焯水后捞出，用清水重新干净，沥干水分备用。

2.锅烧热后放入油，放入几颗冰糖炒至变色放入牛肉翻炒上色。接着倒入所有香料，葱姜蒜干辣椒锅中炒香，加一勺黄豆酱，再加入一勺老抽，两勺生抽翻炒均匀。

3.再倒入生命的源泉，没过食材即可。

4.牛肉一般炖60分钟，牛腩需要炖足90分钟。

5.一小时后加入土豆、盐再炖20分钟，就可以出锅了。

上脑：

肉质细嫩，有大理石花纹沉积

肥嫩流汁，口感丰富

适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅

迷迭香蔬菜烤牛肉

准备材料

牛肉500g / 洋葱2个 / 土豆2-3个（中等大小）

胡萝卜1-2个 / 苹果半个 / 辣椒粉 / 朝天椒

海盐（盐） / 蜂蜜 / 柠檬半个 / 西洋芹一根

蒜头5粒 / 酱油 / 迷迭香 / 橄榄油（食用油）

制作步骤

1.土豆、胡萝卜切厚片，洋葱切块、苹果切块，芹菜切段，朝天椒切碎，蒜头拍瘪切碎

2.冷水盖住牛肉，煮开，冷水洗干净，切大块，然后放入：半个苹果、芹菜，3粒大蒜头、一个切块的洋葱，多一些水，把牛肉炖煮熟透，9成熟时放点盐。筷子可以插进去就可以了。然后取出来晾干，再切块（压力锅炖熟也可以）

3.胡萝卜、土豆切厚片，蒸熟

4.烤箱200度预热

5.小碗放入多一点调料汁：橄榄油、辣椒粉（黑胡椒）、蒜蓉、切碎的朝天椒、海盐、酱油、蜂蜜、一小汤匙牛肉汤，迷迭香（新鲜的要多放点）、然后拌匀牛肉和蔬菜，另一个洋葱也放进去，放进烤碗，200度，中上层烤30分钟左右（喜欢润一点的，可以盖在蔬菜下面）

6.出炉，挤柠檬汁，食用时勺子先翻动一下，让下面汤汁酱料均匀，即可食用

大家心动了吗？赶快试试吧。本期舌尖上的牛肉美食就为大家分享到这里，下期内容更加精彩！